Рецепты

Вкусные и простые мясные рецепты для завтрака, обеда, ужина.

  • Пикантный салат из языка Пикантный салат из языка
    17/12/2023
    Пикантный салат из языка

    Время приготовления: 20 минут
    Блюдо на 4-6 персоны

    Состав:

    • 200 г варёного свиного языка
    • 1 шт варёной свеклы
    • 100 г салатных листьев
    • 2 шт маринованного огурца

    Для соуса:

    • 2-3 анчоуса
    • 1 ст ложка лимонного сока
    • 4 ст ложки домашнего майонеза
    • соль, перец

    Способ приготовления:

    1. Свеклу натереть на овощной тёрке.
    2. Язык и огурцы нарезать соломкой.
    3. На дно чаши положить салатные листья, наверх сложить нарезанный язык, огурцы и свеклу.
    4. Залить всё соусом и можно подавать.
    5. Для соуса: майонез смешать в блендере с анчоусами и лимонным соком.
    6. Добавить по вкусу соль и молотый перец.
    Читать дальше
  • Свиной карбонад с чили соусом и грецкими орехами Свиной карбонад с чили соусом и грецкими орехами
    17/12/2023
    Свиной карбонад с чили соусом и грецкими орехами

    Время приготовления: 1 час + время для охлаждения
    Блюдо на 6 персон

    Состав:

    • 700 г свиного карбонада
    • 4 больших сладких перцов
    • 400 г измельчённых помидоров в своём соку
    • 150 г грецких орехов
    • 1 головка чеснока
    • 20 г петрушки
    • 2 ст.л. хрена
    • 3-4 ст.л. оливкового масла
    • 1 чили перец
    • 1 ст.л. копчёного перца
    • 1 ч. ложка хмели-сунели
    • соль перец

    Способ приготовления:

    1. Сладкий перец помыть, вычистить семечки и порезать кубиками.
    2. Петрушку сполоснуть и мелко нарезать.
    3. Чили перец нарезать кружочками.
    4. Орехи обжарить на сухой сковороде и измельчить. Можно измельчить блендером, если он есть. Также может помочь мясорубка.
    5. Переложить всё в кастрюльку, добавить консервированные помидоры с соком и тушить на маленьком огне примерно 1 час.
    6. Копчёный перец и хмели-сунели нагреть на сухой сковороде и добавить в кастрюлю. В самом конце добавить измельчённый чеснок и хрен. Посолить по вкусу. Хорошо размешать и охладить.
    7. Мясо нарезать порционно и отбить. На сковороде разогреть масло и обжарить мясо с обеих сторон до готовности. Посолить и поперчить.
    8. Карбонады подавать тёплыми, облив их чили соусом.
    Читать дальше
  • Салат с рулетом из окорока и грейпфрутом Салат с рулетом из окорока и грейпфрутом
    17/12/2023
    Салат с рулетом из окорока и грейпфрутом

    Время приготовления: 15 минут
    Блюдо на 4 персоны

    Состав:

    Для соуса:

    • 3 ст.л. оливкового масла
    • 1 ст.л. лимонного сока
    • соль, перец

    Способ приготовления:

    1. Грейпфрут почистить и поделить на дольки.
    2. Рулет из окорока нарезать на тонкие ломтики.
    3. Сыр разделить на мелкие кусочки.
    4. Грецкие орехи измельчить.
    5. Для соуса: оливковое масло смешать с лимонным соком, по вкусу добавить соль и свежемолотый перец.
    6. Салатные листья разложить на тарелки порционно, сверху положить ломтики рулета, грейпфрут, сыр и грецкие орехи.
    7. Залить всё соусом и подавать сразу.
    Читать дальше
  • Сливочная паста с кровяной колбасой Сливочная паста с кровяной колбасой
    17/12/2023
    Сливочная паста с кровяной колбасой

    Время приготовления: меньше 30 минут
    Блюдо на 2 персоны

    Состав:

    • 250 г кровяной колбасы
    • 150 г пасты
    • 100 мл сливок
    • 125 г сыр Mocarella
    • 1 лук
    • петрушка
    • масло
    • сушёный тимиан
    • сушёный орегано
    • соль, перец

    Способ приготовления:

    1. Лук почистить и нарезать кольцами.
    2. Кровяную колбасу нарезать на ломтики.
    3. На сковороде разогреть масло и обжарить лук 1-2 минуты.
    4. Добавить колбасу, и жарить, пока она не станет тёмной и хрустящей.
    5. Макароны сварить в солёной воде по инструкции на упаковке. Воду слить.
    6. В котёл с толстым дном налить сливки и разогреть их.
    7. Сыр разделить руками на куски поменьше и добавить в сливки.
    8. Добавить сушёные приправы, соль и свежемолотый перец по вкусу.
    9. Постоянно помешивая, подождать пока сыр расплавится. Когда масса станет однородной, добавить макароны, размешать и выключить огонь.
    10. Макароны положить на тарелку, сверху кровяную колбасу и посыпать всё измельчённой зеленью.
    Читать дальше
  • "Hot-dog" с беконом и тушёной капустой "Hot-dog" с беконом и тушёной капустой
    17/12/2023
    "Hot-dog" с беконом и тушёной капустой

    Время приготовления: примерно 30 минут
    Блюдо на 2-4 персоны

    Состав:

    Для соуса:

    • 4 ст.л. томатной пасты
    • 3 ст.л. соевого соуса
    • 1 ст.л. мёда

    Способ приготовления:

    1. Томатную пасту смешать с соевым соусом и мёдом.
    2. Нагреть сковороду без масла и обжарить бекон с двух сторон. Во время жарки добавить в сковороду соус.
    3. Сосиски обжарить там же, где и бекон.
    4. Булочки для хот-дога разрезать вдоль и подогреть.
    5. Положить в них капусту, сверху по одному ломтику бекона и сосиску.
    6. Подавать с соусом, который каждый может добавить по своему вкусу.
    Читать дальше
  • Свинина с маринованными огурцами и мёдом Свинина с маринованными огурцами и мёдом
    17/12/2023
    Свинина с маринованными огурцами и мёдом

    Время приготовления: от 40 минут до 1,5 часов
    Блюдо на 4 персоны

    Состав:

    • 600 г свиного окорока или лопатки
    • 200 мл сливок
    • 1 луковица
    • 2 ст.л. мёда
    • 3 маринованных огурца
    • 2 ст.л. муки
    • масло
    • розмарин
    • соль, перец

    Способ приготовления:

    1. Огурцы нарезать соломкой.
    2. Лук почистить и измельчить.
    3. Мясо нарезать небольшими дольками.
    4. В глубокой сковороде нагреть масло и обжарить лук. Добавить мясо и жарить до золотистой корочки.
    5. Потом добавить воду, розмарин, мёд, соль и тушить, пока мясо не станет мягким. Время готовки зависит от качества выбранного мяса. Если есть необходимость, добавлять дополнительно воду во время тушения.
    6. Муку смешать со сливками. Не переставая мешать, добавить смесь в мясо.
    7. Потом добавить маринованные огурцы, дождаться первых пузырей и выключить огонь.
    8. Соль и свежемолотый перец добавить по вкусу.
    9. Подавать с варёной картошкой.
    Читать дальше
  • Карпаччо из говядины с каперсами Карпаччо из говядины с каперсами
    17/12/2023
    Карпаччо из говядины с каперсами

    Время приготовления: 20 минут + 1 час в холодильнике
    Блюдо на 4-6 персон

    Состав:

    • 300г говядины (филе или лангет)
    • 100г маринованных огурчиков
    • 100г каперсов
    • 3 ст.л. оливкового масла
    • 1 яичный желток
    • 1 ч.л. горчицы
    • сок 1/2 лимона
    • зелёный лук
    • жгучая смесь пряностей "Ragāres"
    • соль, перец

    Способ приготовления:

    1. Мясо говядины замотать в пищевую плёнку и положить в морозилку на 1 час.
    2. Вынуть из морозилки и острым ножом как можно тоньше нарезать на ломтики. Мясо разложить порционно на тарелки.
    3. Маринованные огурчики нарезать на маленькие кубики. Зелёный лук измельчить.
    4. Яичный желток, горчицу, лимонный сок и масло смешать венчиком. По вкусу добавить соль и свежемолотый перец.
    5. Мясо залить соусом, посыпать маринованными огурчиками, зелёным луком и жгучей смесью пряностей.
    6. Украсить блюдо каперсами.
    7. Подавать с хрустящим хлебом.
    Читать дальше
  • Свиное рагу со сливами и вином
    17/12/2023
    Свиное рагу со сливами и вином

    Время приготовления: 1 час 45 минут
    Блюдо на 4 персоны

    Состав:

    • 500г свиной лопатки
    • 125г сушёных слив
    • 125г шампиньонов
    • 400г консервированных помидоров
    • 1 ст. красного вина
    • 2 морковки
    • 3 ст.л. муки
    • масло
    • соль, перец

    Способ приготовления:

    1. Сушёные сливы залить водой и оставить примерно на 30 минут. Слить воду.
    2. Мясо нарезать на одинаковые кусочки.
    3. Морковку почистить и нарезать на большие ломтики.
    4. Муку смешать с солью и свежемолотым перцем, и в этой смеси обвалять кусочки мяса.
    5. На сковороде нагреть масло и обжарить мясо со всех сторон.
    6. В кастрюлю с толстым дном сложить слоями мясо, сливы, морковку.
    7. Оставшуюся муку смешать с вином и залить в мясо и овощи.
    8. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне примерно 1 час.
    9. Потом добавить нарезанные грибы, измельчённые помидоры, размешать и тушить ещё 20-25 минут. Во время тушения по необходимости добавлять воду.
    10. Мясо подавать с картофельным пюре.
    Читать дальше
  • Блинчики на пиве с копчёным мясом и зеленью Блинчики на пиве с копчёным мясом и зеленью
    17/12/2023
    Блинчики на пиве с копчёным мясом и зеленью

    Время приготовления: 30 минут
    Блюдо на: 4 персоны

    Состав:

    Способ приготовления:

    1. Муку смешать с солью.
    2. Яйца взбить с пивом и в смесь добавить муку. Всё размешать до однородной массы, чтобы небыло комочков.
    3. Зелень измельчить.
    4. Копчёное мясо нарезать соломкой.
    5. В тесто добавить зелень и мясо.
    6. Разогреть масло на сковороде и пожарить блинчики.
    7. Готовые блины подавать тёплыми со сметаной.
    Читать дальше
  • Тринчат с копчёной грудинкой Тринчат с копчёной грудинкой
    17/12/2023
    Тринчат с копчёной грудинкой

    Время приготовления: 1 час
    Блюдо на: 4-6 персоны

    Состав:

    • 300г копчёной грудинки
    • 1 кочан капусты (примерно 1кг)
    • 1кг картофеля
    • 3 ст.л. оливкового масла
    • 2 зубчика чеснока
    • соль, перец

    Способ приготовления:

    1. Картофель почистить, помыть и нарезать соломкой.
    2. Качан капусты очистить от верхних листьев и нашинковать соломкой.
    3. Зубчики чеснока измельчить.
    4. В большой сковороде нагреть масло и обжарить в ней чеснок.
    5. Добавить овощи и жарить до готовности, время от времени добавляя воду.
    6. Грудинку нарезать тонкими кусочками и обжарить на чистой и сухой сковороде.
    7. В тарелки положить капусту с картофелем, сверху кусочки мяса.
    8. К блюду можно подать вино.
    Читать дальше
  • Картофельный суп с гренками из колбасы Картофельный суп с гренками из колбасы
    17/12/2023
    Картофельный суп с гренками из колбасы

    Время приготовления: 45 минут
    Блюдо на: 4-6 персоны

    Состав:

    • 1/2 колбасы домашней “Черный барон”
    • 1кг картофеля
    • 2 морковки
    • 1/2 корня сельдерея
    • 1/2 фенхеля
    • 1 луковица
    • 2 ст.л. оливкового масла
    • 1,5л овощного или куриного бульона
    • соль
    • зелень для подачи

    Способ приготовления:

    1. Лук почистить и мелко нарезать. Фенхель также измельчить.
    2. Морковку, картофель и корень сельдерея нарезать кубиками.
    3. В кастрюле с толстым дном нагреть масло и обжарить там лук, морковь, сельдерей и фенхель.
    4. Потом добавить картофель и жарить ещё несколько минут.
    5. После подлить бульон, добавить соль по вкусу и варить, пока овощи не станут мягкими, примерно 30 минут.
    6. Дать немного остыть, и измельчить на блендере.
    7. Перед подачей снова нагреть.
    8. Колбасу нарезать на небольшие кусочки и обжарить, пока они не станут хрустящими.
    9. Суп подавать тёплым, посыпав зеленью и гренками из колбасы.
    Читать дальше
  • Запечённый в духовке свиной окорок с розовым перцем Запечённый в духовке свиной окорок с розовым перцем
    17/12/2023
    Запечённый в духовке свиной окорок с розовым перцем

    Время приготовления: 1,5 часа
    Блюдо на: 6-8 персон

    Состав:

    • 1кг свиного окорока без кости
    • 1 головка чеснока
    • 2 ст.л. розового перца
    • 2 ст.л. горчицы
    • 1/2 ст. сметаны
    • 1/2 ст. сливок
    • 1/2 лайма
    • оливковое масло
    • сахар
    • соль, молотый перец

    Способ приготовления:

    1. Кусок мяса сполоснуть и обсушить.
    2. Натереть мясо со всех сторон солью и молотым перцем.
    3. На противень налить немного масла, насыпать розового перца (сделать "подушку") и сверху положить кусок окорока.
    4. Неочищенную головку чеснока разрезать на пополам и положить рядом с мясом.
    5. Запекать примерно 1 час, в предварительно нагретой до 200 градусов духовке. Через 20 минут мясо перевернуть.
    6. Ещё через 20 минут убрать чеснок, его остудить, вынуть из шелухи и размять вилкой. Добавить сливки и взбить.
    7. Потом добавить сметану, горчицу, свежевыжатый сок лайма и всё размешать.
    8. По вкусу добавить сахар и соль.
    9. Мясо достать из духовки, завернуть в фольгу и дать 20 минут "отдохнуть".
    10. Подавать с соусом и с жареными или запечёнными на гриле овощами.
    Читать дальше
  • Салат детям "Светлячки" Салат детям "Светлячки"
    17/12/2023
    Салат детям "Светлячки"

    Время приготовления: примерно 15 минут
    Блюдо на: 2-3 персоны

    Состав:

    Способ приготовления:

    1. Сосиски вынуть из упаковки и кончиком ножа сделать надрезы по всей длине, не разрезая до конца.
    2. Обжарить сосиски со всех сторон - так будет формироваться нужная форма.
    3. С одного конца нарисовать cметаной "личико" - глаза и рот.
    4. Картошку нарезать на кусочки и обжарить в оливковом масле с обеих сторон.
    5. Редиску помыть и нарезать на ломтики.
    6. На тарелке разложить картофель, салатные листья, горошек, редис и на верх положить "Светлячки".
    7. К блюду подавать сметану.
    Читать дальше
  • Сэндвич "Чёрный Барон" Сэндвич "Чёрный Барон"
    17/12/2023
    Сэндвич "Чёрный Барон"

    Время приготовления: 15 минут
    Блюдо на: 2 персоны

    Состав:

    • 6 ломтиков окорока "Чёрный Барон"
    • 2 кусочка хлеба для тоста
    • 2 яйца
    • пучок рукколы
    • 1 ст.л. английской горчицы
    • соль, перец

    Способ приготовления:

    1. Кусочки хлеба поджарить в тостере или на сковороде, намазать горчицей.
    2. На сковороде обжарить ломтики окорока, переложить на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло.
    3. В той же сковороде поджарить яйца.
    4. На тарелку порционно положить хлеб, мясо, рукколу и сверху жареное яйцо.
    5. Посыпать солью и свежемолотым перцем.
    Читать дальше
  • Рагу с колбасками в марокканском стиле Рагу с колбасками в марокканском стиле
    17/12/2023
    Рагу с колбасками в марокканском стиле

    Время приготовления: примерно 50 минут
    Блюдо на: 2-4 персоны

    Состав:

    • 500г Охотничьи колбаски "Чёрный Барон"
    • 400г консервированной белой фасоли
    • 400г консервированных помидоров
    • 250мл куриного бульона
    • 2 шт. стебля сельдерея
    • 2 морковки
    • 1 луковица
    • 2 зубчика чеснока
    • 1 ч.л. зёрен горчицы
    • 1/2 ч.л. зёрен кориандра
    • петрушка
    • чёрный перец
    • оливковое масло
    • соль

    Способ приготовления:

    1. Лук и чеснок нарезать на ломтики.
    2. Морковь и стебли сельдерея нарезать крупной соломкой.
    3. Колбаски нарезать так же, как морковь и сельдерей.
    4. Истолочь в ступке зёрна горчицы, кориандра и чёрный перец по вкусу.
    5. На сковороде разогреть масло и обжарить колбаски. Добавить лук, чеснок, морковь и сельдерей, и тоже всё обжарить.
    6. Потом добавить бульон, измельчённые консервированные помидоры, приправы, и тушить примерно 20 минут.
    7. В самом конце добавить фасоль, соль по вкусу и тушить ещё пару минут.
    8. Подавать посыпав измельчённой петрушкой вместе с рисом или свежим хлебом.
    Читать дальше
  • Рулетики из окорока с сырным соусом Рулетики из окорока с сырным соусом
    17/12/2023
    Рулетики из окорока с сырным соусом

    Сложность: Легко
    Время приготовления: менее 30 минут

    Состав:

    • 400г Окорока "Чёрный Барон"
    • 200мл сухого белого вина
    • 500г сыра "Čedars"
    • 1 варёная морковь (по желанию)
    • 1 ст.л. хорошего майонеза
    • 1 зубчик чеснока
    • 2 ч.л. кукурузного крахмала

    Способ приготовления:

    1. Сыр натереть на овощной тёрке.
    2. Мясо нарезать на тонкие дольки.
    3. Немного натёртого сыра (примерно 100г) смешать с майонезом и натёртой морковью (по желанию).
    4. На дольку окорока положить сырную массу и закрутить. Лишние кусочки окорока так же закрутить, без сырной массы.
    5. Если есть фондю, тогда можно использовать его. Если нет, то взять кастрюльку с толстым дном или кастрюлю для соуса.
    6. Зубчик чеснока разрезать пополам и натереть кастрюльку изнутри.
    7. Налить вино и пару минут греть на среднем огне. Добавить сыр, кукурузный крахмал и, всё время помешивая, расплавить сыр.
    8. Дождаться, пока сырная масса начнёт бурлить. Огонь выключить.
    9. Можно перелить сырную массу в более красивую посуду. Подавать сразу с мясными рулетиками.
    10. К ним можно подать нарезанный на кубики хлеб (не особо мягкий), маринованные овощи и сухое вино.
    Читать дальше
  • Жареная свинина с соевым соусом и соком лайма Жареная свинина с соевым соусом и соком лайма
    17/12/2023
    Жареная свинина с соевым соусом и соком лайма

    Время приготовления: менее 20 минут
    Блюдо на: 2 персоны

    Состав:

    • 500г свиного филе
    • 2 луковицы средней величины
    • 1 перец чили
    • 2 ст.л. сахара
    • 2 ст.л. соевого соуса
    • 1/2 лайма
    • 2 ст.л. растительного масла
    • соль

    Способ приготовления:

    1. Мясо нарезать тонкой соломкой.
    2. Лук и перец чили нарезать на кружочки. Если хотите блюдо менее острое, уберите из перца семечки.
    3. На сковороде нагреть масло и обжарить лук до золотистого цвета.
    4. Добавить перец чили и мясо, и жарить ещё 4-5 минут.
    5. Потом уменьшить огонь, добавить соевый соус, сахар, соль и свежевыжатый сок лайма. Тушить ещё 5 минут.
    6. Подавать с рисом.
    Читать дальше
  • Карбонад в сырно-крекерной панировке Карбонад в сырно-крекерной панировке
    17/12/2023
    Карбонад в сырно-крекерной панировке

    Время приготовления: 25 минут
    Блюдо на: 2 персоны

    Состав:

    Способ приготовления:

    1. Мясо нарезать на порционные куски и хорошо отбить.
    2. Крекеры измельчить (в блендере), добавить сыр и приправу и всё размешать.
    3. Яйцо взбить вилкой в отдельной посуде.
    4. Кусочки мяса сначало обвалять в яйце, потом в крекерах и сыре.
    5. Жарить на хорошо нагретой сковороде с маслом 4-5 минут с каждой стороны.
    6. Подавать можно с овощным салатом и картофелем.

     

    Читать дальше
  • Мороженое из яиц с хрустящим беконом Яичное мороженое с хрустящим беконом
    17/12/2023
    Яичное мороженое с хрустящим беконом

    Время приготовления: менее 30 минут + время на заморозку

    Состав:

    Способ приготовления:

    1. Мясо нарезать на маленькие кубики. На сухой сковороде обжарить, посыпав щепоткой сахара.
    2. Молоко и сливки налить в кастрюльку и нагреть (не варить!).
    3. В отдельной посуде взбить яичные желтки с сахаром, пока масса не посветлеет. Продолжая взбивать, тонкой струйкой добавить тёплую смесь молока и сливок.
    4. Массу перелить в кастрюльку и нагревать до сгущения. Потом немного остудить и перелить в мороженицу. В самом конце добавить хрустящий бекон.
    5. Если нет мороженицы, тогда массу перелить в пластиковый контейнер, накрыть крышкой и поставить в морозилку на 3-4 часа. Каждые 20-30 минут массу размешивать.
    Читать дальше
  • Карамелизованная грудинка на палочке Карамелизованная грудинка на палочке
    17/12/2023
    Карамелизованная грудинка на палочке

    Время приготовления: до 30 минут
    Блюдо на: большую компанию

    Состав:

    • 500-600г Копчёной грудинки
    • 6 ст.л. мёда или коричневого сахарного сиропа
    • 4 ст.л. Бальзамического крема
    • чёрный перец
    • деревянные палочки

    Способ приготовления:

    1. Мёд или коричневый сахарный сироп смешать с Бальзамическим кремом.
    2. Копчёную грудинку нарезать по возможности тоньше на длинные дольки.
    3. Мясные дольки нанизать на деревянные палочки и намазать готовым маринадом.
    4. Поперчить свежемолотым перцем и жарить на гриле примерно 10 минут, время от времени переварачивая.
    5. Подавать как закуску.
    Читать дальше
  • Карбонад в апельсиновом маринаде Карбонад в апельсиновом маринаде
    17/12/2023
    Карбонад в апельсиновом маринаде

    Время приготовления: 30 минут + время для маринования
    Блюдо на: 3 персоны

    Состав:

    • 3 кусочка свиного карбонада
    • 1 лимон
    • 3 апельсина
    • 1/2 ч.л. чёрного переца
    • 1/2 ч.л. белого переца
    • 1/2 ч.л. чили переца
    • соль

    Способ приготовления:

    1. Выжать сок из лимона и двух апельсинов. Оставшийся апельсин нарезать на дольки.
    2. Мясо положить в посуду, залить соком, добавить приправы и дольки апельсина, всё перемешать.
    3. Мариновать мясо минимум 3 часа, время от времени перемешивая.
    4. Карбонады жарить на гриле или сковороде до готовности.
    5. Подавать со свежими или обжаренными на гриле овощами и картофелем.
    Читать дальше
  • Рагу из шашлыка с молодыми овощами Рагу из шашлыка с молодыми овощами
    17/12/2023
    Рагу из шашлыка с молодыми овощами

    Время приготовления: 50 минут
    Блюдо на: 4-6 персоны

    Состав:


    Способ приготовления:

    1. Если куски шашлыка за большие, то нарезать его на более мелкие.
    2. Лук и чеснок почистить и измельчить.
    3. Морковь и картофель помыть. Морковь нарезать на большие куски.
    4. В кастрюле с толстым дном растопить масло и быстро обжарить шашлык.
    5. Выбрать шашлык так, чтобы весь сок остался в кастрюле, и там же обжарить лук и чеснок. Добавить морковь и тоже обжарить.
    6. Потом добавить бульон, мясо и картофель, накрыть крышкой и на медленном огне тушить примерно 30 минут.
    7. В самом конце добавить зелёный горошек и через пару минут выключить огонь.
    8. Добавить измельчённую петрушку и оставшийся зубчик чеснока, накрыть крышкой и дать впитаться 10 минут.
    Читать дальше
  • Салат из рукколы с копчёным мясом и сыром Салат из рукколы с копчёным мясом и сыром
    17/12/2023
    Салат из рукколы с копчёным мясом и сыром

    Время приготовления: меньше 30 минут
    Блюдо на: 4-6 персоны

    Состав:

    Способ приготовления:

    1. Мясо нарезать на тонкие ломтики и обжарить на сухой сковороде. Переложить на досочку и нарезать помельче.
    2. В той же сковороде до прозрачности обжарить мелко нарезанный лук. Остудить.
    3. В обжаренный лук добавить Balzamiko уксус, масло, соль и свежемолотый перец по вкусу.
    4. С солью надо быть очень осторожными т.к. и сыр, и мясо содержат соль!
    5. В салатную миску положить листья рукколы, посыпать сверху мясо и добавить соус. Перемешать.
    6. Сверху накрошить сыр и подавать сразу.
    Читать дальше
  • Рулет из говядины с начинкой Рулет из говядины с начинкой
    17/12/2023
    Рулет из говядины с начинкой

    Время приготовления: примерно 1,5 часа + время на маринование
    Блюдо на: 4-6 персоны

    Состав:

    Для начинки:

    • 4-5 сушёных слив
    • 100г сыра Чедар или копчёного

    Способ приготовления:

    1. Говядину, свиную грудинку и печень нарезать на кубики, добавить крупно порезаннй лук шалот, тимьян и залить всё бренди.
    2. Накрыть крышкой или пищевой плёнкой и оставить мариноваться на 24 часа.
    3. Мясо вместе с луком смолоть в мясорубке.
    4. Добавить яйцо, измельчённый чеснок и сливки, всё размешать. По вкусу добавить соль и свежемолотый перец.
    5. На рабочую поверхность разложить фолгу. Из мяса сделать цилиндр, в центре разложить сливы и соломкой нарезанный сыр, замотать в фольгу и запекать в духовке 50-60 минут.
    6. Примерно через 30 минут открыть фольгу и оставить запекаться дальше.
    7. Время от времени рулет смазывать соком, который выделяется во время готовки.
    Читать дальше
  • Пикантный салат из говядины с овощами
    17/12/2023
    Пикантный салат из говядины с овощами

    Сложность: легко

    Состав:

    • 500г филе говядины
    • 3 моркови
    • 1/2 большой корень сельдерея
    • 1 свекла
    • 1 луковица
    • 4 зубчика чеснока
    • 1 ст.л. сахара
    • оливковое масло
    • кинза
    • петрушка
    • 1 ст.л. рыбного соуса
    • 2 ст.л. сладкого чили соуса
    • 1/2 сока лайма
    • 1 перец чили
    • соль, перец

    Способ приготовления:

    1. Овощи почистить и нарезать тонкой соломкой, переложить в миску, посыпать сахаром и солью и помять руками. Отложить на 10 минут.
    2. Мясо нарезать на тонкие кусочки и смешать с овощами.
    3. Лук и чеснок измельчить.
    4. На сковороде нагреть масло и обжарить лук и чеснок. Добавить чили соус, рыбный соус и сок лайма.
    5. Полученный соус остудить и добавить в овощи.
    6. Измельчённую кинзу и петрушку так же добавить в салат. По вкусу добавить соль и свежемолотый перец.
    7. Подавая салат, украсить нарезанным перцем чили.
    Читать дальше
  • Булочки с молотым мясом и сыром Булочки с молотым мясом и сыром
    17/12/2023
    Булочки с молотым мясом и сыром

    Время приготовления: 45 минут + время на разморозку теста
    Блюдо на: 20 штук

    Состав:

    Способ приготовления:

    1. Тесту дать оттаить, разложить на рабочую поверхность, накрыть полотенцем и оставить размораживаться до конца. За это время подготовить начинку.
    2. Измельчить лук и чеснок.
    3. Копчёную грудинку нарезать на кубики и обжарить на сковороде. Добавить лук и чеснок, и жарить ещё пару минут.
    4. Добавить молотое мясо и жарить до готовности. Потом добавить половину соуса барбекью и всё размешать.
    5. Сыр натереть на тёрке.
    6. Тесто раскатать и нарезать на квадратики.
    7. Каждый квадратик намазать соусом барбекью, положить щепотку сыра и мясо.
    8. Углы квадратов поднять вверх и закрепить.
    9. Если есть желание, булочки можно обмазать яйцом.
    10. Булочки печь в предварительно разогретой духовке, примерно 15 минут при 180 градусах.
    Читать дальше
  • Тёплый салат с лисичками в стиле Барона
    17/12/2023
    Тёплый салат с лисичками в стиле Барона

    Время приготовления: 30 минут
    Блюдо на: 2-4 персоны

     

    Состав:

    125г Салями “Чёрный Барон”
    250г свежих лисичек
    1 сладкий перец
    1 луковица
    1 перец чили (по вкусу)
    тимиан
    оливковое масло
    по вкусу - соль, перец


    Способ приготовления:

    1. Лисички почистить и порвать руками на кусочки по меньше.
    2. Колбасу и очищенный перец нарезать соломкой.
    3. Также нарезать перец чили, если хотите его добавить.
    4. Лук почистить и нарезать на дольки.
    5. В сковороду налить масло и обжарить там лук до прозрачности. Добавить грибы и обжарить на большом огне.
    6. Потом добавить сладкий перец, чили перец, колбасу и жарить до готовности, примерно 15 минут.
    7. Добавить листики тимиана, соль и перец по вкусу. Подавать сразу.
    Читать дальше
  • Завтрак для детей "Стрекоза" Завтрак для детей "Стрекоза"
    17/12/2023
    Завтрак для детей "Стрекоза"

    Блюдо на: 4 персоны

    Состав:

    Способ приготовления:

    1. Разрезать сосиску поперёк и сделать надрезы по середине - это будет брюшко.
    2. Для крыльев - разрезать сосиску вдоль по диагонали.
    3. Далее на самом толстом месте вырезать треугольник и обрезать кончик с целой стороны - получается место зажима с брюшком. Обжаривая сосиски, они открываются и выгибаются.
    4. Для глаз - нарезать одну сосиску кружочками, при обжаривании они выгнутся.
    5. Далее глаза прикрепить зубочисткой к брюшку и середину заполнить майонезом или кетчупом.
    6. На тарелке положить салатный лист, потом булочку или жаренное яйцо, сверху - стрекозу.
    Читать дальше
  • Салат с копчёным мясом и сыром Салат с копчёным мясом и сыром
    17/12/2023
    Салат с копчёным мясом и сыром

    Время приготовления: меньше 30 минут
    Блюдо на: 4 персоны

    Состав:

    • 400г Барского мяса
    • 300г салатных листьев
    • 200г сыра (например Alpu, Holandes, Edam)
    • 2 больших помидора
    • 1 шт. жёлтой паприки
    • 1 красную луковицу
    • зелёный лук

    Для соуса:

    • 250г сметаны 15%
    • 2 ст.л. французской горчицы
    • 1/2 лимонного сока
    • соль, перец

    Способ приготовления:

    1. Мясо, сыр, паприку и помидоры нарезать на кубики.
    2. Зелёный лучок и лук измельчить.
    3. Салатные листья порвать руками.
    4. Укладывать салат слоями - салатные листья, зелёный лучок, мясо, паприка, сыр, помидоры.
    5. Соус сделать отдельно - все составные смешать, добавив по вкусу соль и свежемолотый перец.
    6. Салат можно приготовить порционно в баночках или в одной большой посуде.
    7. Соус желательно делать в отдельной посуде, которую перед подачей можно встряхнуть.
    8. Чтобы салат не дал сок, советуем соус добавлять перед подачей.
    Читать дальше
  • Мясные рулетики по-итальянски Мясные рулетики по-итальянски
    17/12/2023
    Мясные рулетики по-итальянски

    Время приготовления: 40 минут
    Блюдо на: 4-6 персоны

    Состав:

    • 800г свиного карбонада
    • 100г вяленых помидоров
    • 100г чёрных оливок без косточек
    • 2 зубчика чеснока
    • 1 пучок базилика
    • соль, перец

    Способ приготовления:

    1. Приготовить начинку. Вяленые помидоры измельчить с базиликом, оливками и чесноком.
    2. Мясо положить на рабочую поверхность и острым ножом сделать надрез вдоль на 1/3 (но не до конца), открыть как книгу и ещё раз порезать на пополам, открыть.
    3. Получается большой плоский кусок мяса.
    4. Этот кусок намазать начинкой и свернуть в рулет. Натереть солью и свежемолотым перцем.
    5. Через каждые 4 см укрепить рулет деревянными палочками.
    6. Острым ножом нарезать на порционные куски (между палочками).
    7. Готовить рулетики в нагретой духовке примерно 20 минут или на гриле, периодически переварачивая.
    8. Можно подавать с соусом из лесных ягод и варёным молодым картофелем.
    Читать дальше
  • Королевские голубцы Королевские голубцы
    17/12/2023
    Королевские голубцы

    Время приготовления: 1 час 15 минут
    Блюдо на: 3 персоны

    Состав:

    • 700г свиного шейного карбонада (можно сразу молотого)
    • 9 листов савойской капусты
    • 400г измельчённые помидоры в своём соку
    • 2 зубчика чеснока
    • 1 ч.л. гранулированной паприки
    • 1 ч.л. сушёной зелени
    • соль, перец

    Способ приготовления:

    1. Листья капусты отварить в солёной воде примерно 15 минут, воду слить, листья остудить.
    2. Свиной шейный карбонад смолоть, добавить приправы и хорошенько перемешать.
    3. Листья капусты положить на рабочую поверхность, вырезать твёрдый стебель и завернуть в него молотое мясо (примерно 1 ст.л.).
    4. Голубцы переложить в кастрюльку.
    5. Помидоры смешать со свежемолотым перцем, солью и залить этим голубцы. На медленном огне тушить 40 минут.
    6. Глубцы можно подаватьсо сметаной или варёным молодым картофелем.
    Читать дальше
  • Салат из кускуса со свининой по гречески Салат из кускуса со свининой по гречески
    17/12/2023
    Салат из кускуса со свининой по гречески

    Время приготовления: 25 минут

    Состав:

    • 400г свиной карбонад
    • 250г кускус
    • 200г замороженный зелёный горошек и морковь (разморозить)
    • 250г турецкий/греческий йогурт
    • 100г сыр Фета
    • горсть оливок без косточек
    • 2 свежих огурца
    • укроп
    • 1 ч.л. сушёный орегано
    • 1 ст.л. лимонный сок
    • оливковое масло
    • соль, перец

    Способ приготовления:

    1. Кускус приготовить по инструкции на упаковке.
    2. Мясо нарезать дольками и замариновать в измельчённом чесноке, орегано и свежемолотом перце.
    3. На сковороде нагреть масло и обжарить мясо примерно 15 минут до готовности. Переложить на разделочную доску и порезать на кусочки.
    4. Приготовить соус. Огурцы натереть на тёрке и смешать с йогуртом, лимонным соком и измельчённым укропом. Соль добавить по вкусу.
    5. Кускус переложить в салатную миску, добавить горошек с морковью, измельчённый укроп и всё размешать.
    6. Сверху положить мясо, оливки и сыр.
    7. Подавать с соусом.
    Читать дальше
  • Карбонад по французски Карбонад по французски
    17/12/2023
    Карбонад по французски

    Время приготовления: 45 минут
    Блюдо на: 3-4 персоны

    Состав:

    • 600г свиной карбонад или филе
    • 2 луковицы
    • 6 помидоров черри
    • 100г сыр Гауда
    • 1 яйцо
    • 3 ст.л. оливковое масло
    • 1 ч.л. Дижонской горчицы
    • соль, перец

    Способ приготовления:

    1. Мясо нарезать порционно и отбить.
    2. Сыр натереть.
    3. Лук нарезать на тонкие кольца, помидоры - дольками.
    4. Взбить яйцо с горчицей и маслом, по вкусу добавить соль и свежемолотый перец.
    5. В теплоустойчивую посуду положить слоями мясо, лук и помидоры. Затем залить всё соусом и посыпать половиной натёртого сыра.
    6. Запекать в предварительно нагретой духовке примерно 15 минут при температуре 180 градусов.
    7. Потом посыпать оставшимся сыром и запекать ещё 10-15 минут, до образования золотистой корочки.
    8. Мясо подавать нарезав на порции так, чтобы слои нераспались.
    9. К блюду можно подать тушёные овощи или варёный картофель.
    Читать дальше
  • Макароны с сырным соусом и осьминогами из сосисек Макароны с сырным соусом и осьминогами из сосисек
    17/12/2023
    Макароны с сырным соусом и осьминогами из сосисек

    Сложность: легко
    Блюдо на: 2 персоны

    Состав:

    Способ приготовления:

    1. Сварить пасту соблюдая инструкцию на упаковке. Воду слить и оставить немного для соуса.
    2. Растопить масло в сковороде, добавить сливки и греть на среднеи огне примерно 2 минуты. Добавить сыр и размешивать, пока он расплавится.
    3. Потом добавить пасту с жидкостью, тёртый мускатный орех и интенсивно размешать, чтобы соус равномерно покрыл пасту. По вкусу добавить соль и свежемолотый перец.
    4. Один конец сосиски разрезать до середины крестиком и обжарить на сковороде, время от времени переворачивая - во время жарки "ножки" откроются.
    5. Положить пасту на тарелку и сверху выложить осьминогов.
    Читать дальше
  • Булочки с салатом из копчёной курицы Булочки с салатом из копчёной курицы
    17/12/2023
    Булочки с салатом из копчёной курицы

    Сложность: легко
    Время приготовления: 20 минут

    Состав:

    • 600г мясо копчёной курицы
    • 4-5 шт. малосольные огурцы (или маринованные)
    • 4 шт. цельнозёрные булочки
    • зелёный лук
    • 5 ст.л. сметана
    • 1 ст.л. французская горчица
    • 1 ч.л. хрен
    • соль, перец

    Способ приготовления:

    1. От курицы отделить мясо и нарезать на небольшие кубики.
    2. Огурцы так же нарезать кубиками или дольками.
    3. Куриное мясо смешать с огурцами, добавить сметану, горчицу, хрен, измельчённый зелёный лук, соль и свежемолотый перец по вкусу.
    4. Разрезать булочки пополам, но не до конца, сделав "кармашек".
    5. Наполнить булочки салатом прямо перед подачей.
    Читать дальше
  • Пироги с колбасой и яйцом Пироги с колбасой и яйцом
    15/12/2023
    Пироги с колбасой и яйцом

    Блюдо на: 6-8 персон

    Состав:

    • 200г салями "Чёрный Барон" (нарезать на дольки)
    • 1 ст. мука
    • 1/2 ст. молоко
    • 1 ч.л. сухие дрожжи
    • 1ст.л. масло
    • соль, сахар
    • 6-8 яиц
    • 150г сыр (Голландский или Чедар)
    • зелень (может быть сушёная)

    Способ приготовления:

    1. Просеить муку в миску, добавить сухие дрожжи, растопленное масло, по щепотке соли и сахара и тёплое молоко.
    2. Тесто хорошенько замешать, накрыть чистым полотенцем и поставить в тёплое мето на 1,5-2 часа, чтобы оно поднялось.
    3. За это время тесто увеличится в размере и его необходимо замешать обратно, далее накрыть полотенцем и поставить подниматься ещё на 40-45 минут.
    4. Потом тесто опять замешать и разделить на 6-8 частей. Из каждой части сделать блинчик, в середину положить дольки колбасы и 2/3 сыра.
    5. Пироги оставить ещё раз подниматься на 20 минут и потом намазать края взбитым яйцом.
    6. Поставить в предварительно нагретую до 200 градусов духовку примерно на 30 минут.
    7. За это время поджарить по яйцу на каждый пирог. 5 минут до окончания запекания, на пироги положить поджаренные яйца, посыпать зеленью и сыром и запекать ещё 5 минут.
    8. Яйцо можно не жарить отдельно, а 10-15 минут до конца запекания разбить его в каждый пирог, посыпать сыром и зеленью. Но есть вероятность, что белок будет растекатся.
    9. Подавать можно и в тёплом и в холодном виде.
    Читать дальше
  • Свиная печень с луком и Бальзамико Свиная печень с луком и Бальзамико
    15/12/2023
    Свиная печень с луком и Бальзамико

    Время приготовления: 30 минут
    Блюдо на: 4 персоны

    Состав:

    • 700г свиная печень
    • 4 луковицы среднего размера
    • 4 ст.л. оливковое масло
    • 50г сливочное масло
    • 5 ст.л. крем Бальзамик
    • 1 ч.л. коричневый сахар
    • соль, перец

    Способ приготовления:

    1. На большой сковороде разогреть половину масла и оливкового масла. Добавить нарезанный тонкими кольцами лук и жарить до прозрачности. Переложить в посуду.
    2. В той же сковороде обжарить на большом огне нарезанную печень - по 2 минуты с каждой стороны. Печень переложить к луку.
    3. В той же сковороде разогреть оставшееся масло и оливковое масло. Далее добавить крем Бальзамик, сахар, 2 ст.л. воды, соль и свежемолотый перец.
    4. Соус размешать и нагреть. Добавить печень с луком, перемешать и пару минут тушить всё вместе.
    5. Подавать сразу.
    Читать дальше
  • Бефстроганов с грибами Бефстроганов с грибами
    15/12/2023
    Бефстроганов с грибами

    Время приготовления: 30 минут
    Блюдо на: 4-6 персоны

    Состав:

    • 600г говядина
    • 250г грибы
    • 200г сметана
    • 2 луковицы
    • 2 ст.л. сливочное масло
    • 2 ст.л. томатная паста
    • 1 ст.л. английская горчица
    • 1 лавровый лист
    • 3 горошины чёрного перца
    • соль, перец

    Способ приготовления:

    1. Нарезать мясо на куски и немного отбить молоточком. Далее нарезать соломкой.
    2. Лук и грибы нарезать ломтиками.
    3. Растопить масло на сковороде и обжарить мясо. Когда мясо готово, добавить грибы и лук и продолжать жарить до готовности.
    4. Добавить сметану, томатную пасту, горчицу, немного воды, лавровый лист, перец, соль и тушить всё ещё 5 минут.
    5. Бефстроганов можно подавать с варёным картофелем и маринованными огурцами.
    Читать дальше
  • Луковый клопс Луковый клопс
    15/12/2023
    Луковый клопс

    Время приготовления: примерно 1 час
    Блюдо на: 4-6 персоны

    Состав:

    • 500г говядина
    • 350г лука
    • 1 ст.л. муки
    • 1 ст.л. сметаны
    • 20г сливочное масло
    • масло для жарки
    • соль, перец

    Способ приготовления:

    1. Нарезать мясо на порционные куски, отбить их как можно тоньше мясным молоточком, чтобы мясо практически разваливалось. Далее посолить и поперчить свежемолотым перцем и обжарить на сковороде.
    2. Выложить мясо на тарелку.
    3. Лук почистить и нарезать полу-кольцами.
    4. Растопить сливочное масло на сковороде и обжарить лук до прозрачности. Добавить немного воды, обжаренные куски мяса и тушить, пока мясо не станет мягким. По необходимости время от времени добавлять воду.
    5. Когда мясо готово, вынуть его из соуса.
    6. Смешать сметану с мукой, добавить немного воды, примерно 1/3 стакана и добавить всё в лук.
    7. Тушить помешивая, пока соус загустеет.
    8. При подаче мясо полить соусом.
    9. Можно подавать с варёным картофелем или пюре.

     

    Читать дальше
  • Свиной карбонад с салатом из сельдерея Свиной карбонад с салатом из сельдерея
    15/12/2023
    Свиной карбонад с салатом из сельдерея

    Блюдо на: 4 персоны

    Состав:

    Для салата:

    • 1 корень сельдерея (примерно 500г)
    • 100г сметана
    • 2 ст.л. Французская горчица
    • петрушка
    • соль, перец

    Для соуса:

    • 100г хороший майонез
    • 4 филе анчоуса
    • 1 зубчик чеснока

    Способ приготовления:

    1. Приготовить салат. Корень сельдерея очистить и нарезать тонкой длинной соломкой. Посолить и поперчить, размять руками или толкушкой.
    2. Сметану смешать с горчицей и измельчённой петрушкой. Добавить соус в сельдерей, размешать и поставить в холодильник до подачи.
    3. Приготовить карбонады. Куски мяса отбить молоточком.
    4. В одной миске взбить вилкой яйцо, во вторую насыпать панировочные сухари.
    5. Сначало обвалять карбонады в яйце и потом в сухарях.
    6. Нагреть в сковороде масло и обжарить до готовности.
    7. Приготовить соус. Анчоусы и чеснок растереть в ступке или нарезать ножом очень мелко. Далее добавить майонез и всё размешать.
    8. Подавать карбонады с соусом и салатом из сельдерея.
    Читать дальше
  • Салат из чечевицы Салат из чечевицы
    15/12/2023
    Салат из чечевицы

    Время приготовления: 15 минут
    Блюдо на: 2 персоны

    Состав:

    • 200г окорок “Чёрный Барон”
    • 300г варёная чечевица
    • 3-4 маринованные огурцы
    • 1 ст.л. копчёная паприка
    • 100г сметана
    • 1 ч.л. Французская горчица
    • зелень
    • соль, перец

    Способ приготовления:

    1. Маринованные огурцы и окорок нарезать кубиками.
    2. Добавить чечевицу, сметану, копчёную паприку, измельчённую зелень, горчицу, соль и свежемолотый перец по вкусу. Всё размешать.
    3. До подачи хранить в холодильнике.
    Читать дальше
  • Свиное филе с беконом и сыром Свиное филе с беконом и сыром
    15/12/2023
    Свиное филе с беконом и сыром

    Сложность: легко
    Блюдо на: 4 персоны

    Состав:

    • 1 шт. свиное филе (примерно 600г)
    • 100г сыр Dor Blue
    • 100г бекон
    • 1 ст.л. сливочное масло
    • соль, перец

    Способ приготовления:

    1. Сыр накрошить на маленькие кусочки.
    2. Бекон нарезать кубиками.
    3. Натереть свиное филе солью и свежемолотым перцем.
    4. Нагреть сухую сковороду и обжарить бекон, примерно 10 минут. Переложить его на бумажное полотенце.
    5. В той же сковороде растопить масло и жарить филе до готовности, время от времени переворачивая.
    6. Нарезать мясо порционно и подавать, посыпав беконом и сыром.
    7. Можно подавать с картофелем фри.
    Читать дальше
  • Пикантная лапша со свиным филе Пикантная лапша со свиным филе
    15/12/2023
    Пикантная лапша со свиным филе

    Время приготовления: 30 минут
    Блюдо на: 2 персоны

    Состав:

    • 300г свиное филе
    • 80г яичная лапша
    • 100г зелёный стручковый горошек
    • 2 ст.л. оливковое масло
    • 1 лайм
    • 1 ст.л. соевый соус
    • 1 ст.л. сладкий чили соус
    • 1 ст.л. измельчённый миндаль
    • 1 ст.л. семена кунжута
    • 1 стручок чили
    • листья мяты
    • листья базилика

    Способ приготовления:

    1. Сварить лапшу по инструкции на упаковке.
    2. Мясо нарезать соломкой. Разогреть масло на сковороде и на большом огне обжарить кусочки филе.
    3. Добавить выжатый сок лайма и натёртую цедру, соевый соус, сладкий чили соус и всё перемешать.
    4. Зелёный горошек разрезать на 3-4 части.
    5. В большую миску положить лапшу, мясо с соусом, горошек и всё перемешать.
    6. Подавать, украсив нарезанным чили и листиками мяты и базилика, сверху посыпать семенами кунжута и измельчённый миндаль.
    Читать дальше
  • Салат с квашеной капустой и копчёным мясом Салат с квашеной капустой и копчёным мясом
    15/12/2023
    Салат с квашеной капустой и копчёным мясом

    Время приготовления: 30 минут
    Блюдо на: 4 персоны

    Состав:

    Способ приготовления:

    1. Лук и копчёное мясо нарезать кубиками.
    2. Если на мясе есть сало, тогда обжарить на сухой сковороде. Если сала нет - добавить немного масла. Добавить лук и жарить всё вместе, пока лук не станет золотистым.
    3. Картофель почистить и нарезать кубиками.
    4. Слить с капусты сок и нарезать её мельче.
    5. Смешать вместе масло, горчицу и 3-4 столовые ложки капустного сока. Добавить по вкусу соль, сахар и свежемолотый перец.
    6. Переложить в салатную миску картофель, капусту, обжаренное мясо с луком, залить всё соусом и перемешать.
    7. Салат можно подавать сразу, но будет вкуснее, если дать впитаться 30 минут.
    Читать дальше
  • Цветной мясной рулет Цветной мясной рулет
    15/12/2023
    Цветной мясной рулет

    Время приготовления: 90 минут
    Блюдо на: 6-8 персон

    Состав:

    • 1,5 кг свиного шейного карбонада
    • 1 красная паприка
    • 1 жёлтая паприка
    • 1 морковь
    • 2 стебля сельдерея
    • петрушка
    • 10 горошин душистого перца
    • 2 лавровых листа
    • 3 дольки чеснока
    • 1 ст.л. тмина
    • соль, перец

    Способ приготовления:

    1. Мясо помыть, обсушить и положить на рабочую поверхность.
    2. Острым ножом сделать разрез вдоль по середине, не дорезая до конца примерно 2см. Далее обе части разрезать поперёк, так же не дорезая до конца примерно 2 см.
    3. Открыть мясо как книгу и разложить на рабочей поверхности, накрыть пищевой плёнкой и отбить мясным молоточком.
    4. Почистить морковь и сварить в солёной воде примерно 5 минут, потом нарезать кубиками.
    5. Паприку очистить от семян и тоже нарезать кубиками.
    6. Так же нарезать стебли сельдерея.
    7. Петрушку измельчить. Смешать паприку с морковью, петрушкой и сельдереем.
    8. Мясо натереть солью и свежемолотым перцем.
    9. На одной стороне куска положить 3/4 овощей. Закрутить мясо в рулет, завязать кулинарной нитью.
    10. Почистить чеснок и нарезать дольками.
    11. Переложить мясо в посуду для запекания, добавить чеснок, перец, лавровый лист, оставшиеся овощи, налить воду и запекать в предварительно нагретой духовке примерно 1 час. Время от времени поливать рулет соком, который выделяется при жарке.
    12. Готовый рулет нарезать порционно и подавать с квашеной капустой.
    Читать дальше
  • Вустерширский стейк Вустерширский стейк
    15/12/2023
    Вустерширский стейк

    Время приготовления: 30 минут + время для маринования
    Блюдо на: 3-4 персон

    Состав:

    • 800-900г говяжий карбонад
    • 1 ст.л. перец
    • 1 ст.л. семена кориандра
    • 2 ст.л. винный уксус
    • 2 ст.л. Бальзамический уксус
    • 2 веточки розмарина
    • 2 ст.л. Вустерширский соус
    • 4 зубчика чеснока
    • 2 лавровых листа
    • 2 ст.л. масло
    • соль

    Способ приготовления:

    1. Перец, семена кориандра и лавровые листы обжарить на сухой сковороде 2-3 минуты. Растереть всё в ступке.
    2. Налить в миску винный уксус, Бальзамический уксус, Вустерширский соус, добавить измельчённый чеснок, веточки розмарина, растёртые приправы и всё размешать.
    3. Нарезать мясо толстыми кусками и замариновать в полученной смеси. Накрыть пищевой плёнкой и мариновать 12 часов.
    4. На сковороде-гриль растопить масло и бжарить мясо по 5 минут на каждой стороне, если хотите стейк средней прожарки (medium rare). Соответственно повышайте или понижайте время жарки.
    5. Мясо накрыть фольгой и дать "отдохнуть" 10 минут.
    6. Подавать с соусом и картофелем фри.
    Читать дальше
  • Курземский бургер Курземский бургер
    15/12/2023
    Курземский бургер

    Время приготовления: 20 минут
    Блюдо на: 2 персоны

    Состав:

    • 200г салями "Чёрный Барон"
    • 2 булочки для бургера
    • 200г дольки сыра (например Edam или Голландский)
    • 1 большой помидор
    • 1 красная луковица
    • 2 ст.л. хороший майонез
    • 2 ст.л. томатная паста
    • 1 ч.л. аджика
    • салатные листья
    • соль

    Способ приготовления:

    1. Нарезать салями на дольки толщиной примерно 0,5 см и обжарить на сковороде, пока они не станут коричневыя и хрустящии.
    2. Помидор и лук нарезать кружочками.
    3. Пасту смешать с аджикой, добавить по вкусу соль.
    4. Булочки разрезать пополам и подрумянить на сковороде гриль. Нижний кусок булочки намазать приготовленным томатным соусом.
    5. Далее положить салатный лист, дольку помидора и лука.
    6. Потом ложить поперемнно салями и кусочки сыра.
    7. Верхнюю часть булочки намазать майонезом и накрыть бургер.
    8. Подавать с картошкой фри и томатным соусом.
    Читать дальше
  • Салат Цезарь с копчёным мясом Салат Цезарь с копчёным мясом
    15/12/2023
    Салат Цезарь с копчёным мясом

    Время приготовления: 10 минут
    Блюдо на: 2 персоны

    Состав:

    Для соуса:

    • 4 ст.л. сметана
    • 1 ст.л. английская горчица с зёрнами
    • соль, перец

    Способ приготовления:

    1. Салатные листья сполоснуть, большие листья нарвать руками, всё переложить в салатную миску.
    2. Для соуса - смешать сметану с горчицей, по вкусу добавить соль и свежемолотый перец.
    3. Смешать соус с салатными листьями, разложить на порционные тарелки.
    4. На одной стороне положить нарезанный ломтиками копчёный окорок, посыпать тёртым сыром и сухариками.
    5. Украсить салат помидорами черри.
    Читать дальше
  • Жареные грибы с баклажаном, копчёным мясом и сметаной Жареные грибы с баклажаном, копчёным мясом и сметаной
    15/12/2023
    Жареные грибы с баклажаном, копчёным мясом и сметаной

    Время приготовления: 35 минут
    Блюдо на: 4 персоны

    Состав:

    • 300г копчёный окорок "Чёрный Барон"
    • 500г свежие лесные грибы
    • 500г баклажаны
    • 250г сметана
    • 1 луковица
    • 2 дольки чеснока
    • 1 ст.л. Бальзамический уксус
    • укроп
    • масло
    • соль, перец

    Способ приготовления:

    1. Грибы почистить и нарезать. Очистить баклажаны от кожуры и нарезать небольшими кубиками.
    2. Мясо нарезать так же.
    3. Лук, чеснок и укроп измельчить.
    4. В кастрюльке с толстым дном нагреть масло и обжарить грибы, пока не выпарится вся жидкость. Переложить в миску.
    5. В ту же кастрюлю добавить масло и обжарить мясо и лук, пока лук не станет прозрачным. Добавить баклажаны и чеснок, накрыть крышкой и жарить примерно 10 минут.
    6. Далее добавить грибы, немного воды и тушить под крышкой ещё минут 10.
    7. В самом конце добавить сметану, Бальзамический уксус, укроп, всё размешать и выключить огонь.
    8. Тёплые грибы можно подавать с варёным картофелем как соус, холодные - как закуску со свежим хлебом.
    Читать дальше
  • Свиное филе в медовой глазури Свиное филе в медовой глазури
    15/12/2023
    Свиное филе в медовой глазури

    Время приготовления: 45 минут
    Блюдо на: 4 персоны

    Состав:

    • 600г свиное филе
    • 4 моркови
    • 200г жемчужный лук
    • сок 1/2 лимона
    • 2-3 ст.л. мёд
    • 50 мл мускатное вино
    • оливковое масло
    • соль, перец

    Способ приготовления:

    1. Натереть мясо солью, свежемолотым перцем и мёдом, намазать оливковым маслом.
    2. Переложить филе в форму для запекания и запекать 30 минут, в предварительно разогретой духовке до 180 градусов, время от времени поливая мускатным вином.
    3. Вынуть мясо из духовки, жидкость слить - пригодится для овощей.
    4. Морковь почистить и нарезать кружочками. На разогретой сковороде с маслом обжарить морковь и жемчужный лук (можно использовать лук-шалот, нарезанный на дольки).
    5. Далее добавить слитое с мяса жидкость, свежевыжатый сок лимона и минут 5 тушить.
    6. Переложить мясо на сервировочную тарелку, полить соусом и овощами. Подавать сразу.
    Читать дальше
  • Томатный суп с копчёными рёбрышками Томатный суп с копчёными рёбрышками
    15/12/2023
    Томатный суп с копчёными рёбрышками

    Время приготовления: 45 минут
    Блюдо на: 3-4 персоны

    Состав:

    • 700-800г копчёные рёбрышки
    • 400г консервированная фасоль
    • 400г консервированная красная фасоль
    • 400г измельчённые помидоры в своём соку
    • 1 небольшая луковица
    • 2 зубчика чеснока
    • перец чили
    • 1/2 ч.л. сушёный тимьян
    • 1/2 ч.л. сушёный орегано
    • оливковое масло
    • свежий базилик
    • 100г тёртый Пармезан
    • сметана
    • соль, перец

    Способ приготовления:

    1. В кастрюлю налить 3л воды и положить туда рёбрышки, сварить бульон.
    2. Вынуть рёбрышки и отделить мясо от косточек. Мясо положить обратно в кастрюлю.
    3. Разогреть масло на сковороде и обжарить измельчённый лук, чеснок и перец чили. Добавить консервированные помидоры, потушить всё пару минут и добавить в бульон.
    4. Так же положить в бульон оба вида фасоли, тимьян, орегано, соль и перец по вкусу. Варить 10 минут. В самом конце добавить тёртый сыр, оставив немного на украшение.
    5. Огонь выключить, накрыть крышкой кастрюлю и дать супу настояться ещё 10 минут. Перед подачей посыпать тёртым сыром и свежими листьями базилика.
    6. Подавать со сметаной.
    Читать дальше
  • Пастрома Пастрома
    15/12/2023
    Пастрома

    Блюдо на: 4-6 персоны

    Состав:

    Для маринада:

    • 1л воды
    • 60г соли
    • 60г сахара
    • 10г семена горчицы
    • 2 зубчика чеснока
    • 5-6 шт. гвоздики
    • 5-6 зёрен душистого перца

    Для панировки:

    • 30г копчёной паприки
    • 10г молотый кориандр
    • 10г свежемолотый перец

    Способ приготовления:

    1. В кастрюлю налить воду, добавить все ингридиенты для маринада, сварить и остудить.
    2. Мясо залить маринадом и поставить мариноваться в холодильник на 48 часов.
    3. Нагреть духовку до 60 градусов. Вынуть мясо из маринада, переложить в форму и запекать в течении 6 часов.
    4. Если есть многофункциональный котёл (мультиварка), то можно готовить мясо 5-6 часов в режиме "slow food".
    5. Далее вынуть мясо из духовки, запанировать в приправах и запекать ещё 15 минут.
    6. Мясо остудить, нарезать как можно тоньше и подавать как закуску.
    Читать дальше
  • Суп Tom Jam со свининой Суп Tom Jam со свининой
    11/12/2023
    Суп Tom Jam со свининой

    Время приготовления: 30 минут
    Блюдо на: 2 персоны

    Состав:

    • 200г варёного свиного филе
    • 150г вермишель
    • 100г шампиньоны
    • 1 красная паприка
    • 1 морковь
    • 1/4 ч.л. рыбный соус
    • 50г паста Tom Jam
    • 1/2 сока лайма
    • зелёный лук

    Способ приготовления:

    1. Морковь и паприку нарезать тонкой соломкой.
    2. 500 мл воды смешать с пастой Tom Jam и разогреть на вок сковороде.
    3. Добавить паприку и морковь и варить 5 минут.
    4. Потом добавить грибы, вермишель, мясо и варить ещё 5 минут.
    5. В конце добавить рыбный соус и сок лайма.
    6. Подавать посыпав зелёным луком.
    Читать дальше
  • Плов со свининой для гурманов Плов со свининой для гурманов
    31/10/2023 - Lorem ipsum
    Плов со свининой для гурманов

    Время приготовления: 1 час
    Блюдо на: 4-6 персоны

    Состав:

    • 500г свиной шейный карбонад
    • 500г рис
    • 2-3 моркови
    • 1 луковица
    • 1 головка чеснока
    • 2 ст.л. приправа для плова
    • примерно 70мл масла
    • соль, перец

    Способ приготовления:

    1. Рис тщательно сполоснуть и замочить в тёплой воде.
    2. Мясо нарезать большими кусочками.
    3. Морковь почистить и нарезать соломкой, лук - кубиками.
    4. В кастрюле с толстым дном разогреть масло, добавить мясо и обжарить его. Добавить соль и 1 столовую ложку приправы для плова.
    5. Добавить лук, горсть моркови и всё размешать. Далее добавить воду так, чтобы покрыть все овощи.
    6. Потом сверху положить оставшуюся морковь и нечищенные зубчики чеснока, посыпать оставшимися приправами и варить с крышкой примерно 15 минут.
    7. Потом положить сверху рис и залить водой, покрыв его полностью. Посолить.
    8. Дать закипеть, уменьшить огонь, накрыть кастрюлю чистым полотенцем и наверх крышку так, чтобы осталась маленькая щель. Варить примерно 25 минут.
    9. Огонь выключить и дать настояться ещё минут 10.
    Читать дальше
  • Пирожки с горчицей и мясом Пирожки с горчицей и мясом
    19/09/2023
    Пирожки с горчицей и мясом

    Время приготовления: 1 час
    Блюдо на: 16 шт.

    Состав:

    • 1 упаковка мяса для пирожков
    • 1 упаковка сухих дрожжей
    • 200г сливочное масло
    • 100г сметаны
    • 1 луковица
    • 1 яйцо
    • горчица
    • мука 
    • по вкусу - соль, перец

    Способ приготовления:

    1. Нагреть молоко, добавить сметану и дрожжи (дрожжи предварительно замешать в небольшом количестве тёплого молока).
    2. В тесто добавить растопленное масло и соль/перец по вкусу .
    3. Насыпать столько муки, чтобы получилось густое тесто, которое можно раскатать.
    4. Мелко нарезать лук и добавить к мясу.
    5. Делать пирожки, предварительно обмазав тесто горчицей и положить на середину начинку.
    6. Взбить яйцо и намазать готовые пирожки.
    7. Запекать сразу (не давать подниматься тесту!) в духовке при 180 градусах до золотой корочки (примерно 15-20 минут).
    Читать дальше
  • Улитки Улитки
    19/09/2023
    Улитки

    Блюдо на: 2 персоны

    Состав:

    Способ приготовления:

    1. Разрезать одну сосиску наполовину по диагонали - это будет брюшко.
    2. Готовим раковину - одну сосиску разрезаем вдоль наполовину и по всей длине сделать надрезы.
    3. Ещё одну сосиску нарезать кусочками примерно на три части.
    4. Далее всё обжарить. И складывать вместе улитку - вокруг кусочков обвернуть парезанные вдоль наполовину сосиски и укрепить палочками.
    5. Этой же палочкой прикрепляем раковину к брюшку.
    6. Из зелёного лука или розмарина делаем рожки и рисуем глаза.
    7. На тарелке ложим салатные листья, сверху улиток и картофельное пюре.
    Читать дальше