Карпаччо из говядины с каперсами

Время приготовления: 20 минут + 1 час в холодильнике
Блюдо на 4-6 персон

Состав:

• 300г говядины (филе или лангет)
• 100г маринованных огурчиков
• 100г каперсов
• 3 ст.л. оливкового масла
• 1 яичный желток
• 1 ч.л. горчицы
• сок 1/2 лимона
• зелёный лук
• жгучая смесь пряностей "Ragāres"
• соль, перец

Способ приготовления:

1. Мясо говядины замотать в пищевую плёнку и положить в морозилку на 1 час.
2. Вынуть из морозилки и острым ножом как можно тоньше нарезать на ломтики. Мясо разложить порционно на тарелки.
3. Маринованные огурчики нарезать на маленькие кубики. Зелёный лук измельчить.
4. Яичный желток, горчицу, лимонный сок и масло смешать венчиком. По вкусу добавить соль и свежемолотый перец.
5. Мясо залить соусом, посыпать маринованными огурчиками, зелёным луком и жгучей смесью пряностей.
6. Украсить блюдо каперсами.
7. Подавать с хрустящим хлебом.