Цветной мясной рулет

Цветной мясной рулет

Время приготовления: 90 минут
Блюдо на: 6-8 персон

Состав:

  • 1,5 кг свиного шейного карбонада
  • 1 красная паприка
  • 1 жёлтая паприка
  • 1 морковь
  • 2 стебля сельдерея
  • петрушка
  • 10 горошин душистого перца
  • 2 лавровых листа
  • 3 дольки чеснока
  • 1 ст.л. тмина
  • соль, перец

Способ приготовления:

  1. Мясо помыть, обсушить и положить на рабочую поверхность.
  2. Острым ножом сделать разрез вдоль по середине, не дорезая до конца примерно 2см. Далее обе части разрезать поперёк, так же не дорезая до конца примерно 2 см.
  3. Открыть мясо как книгу и разложить на рабочей поверхности, накрыть пищевой плёнкой и отбить мясным молоточком.
  4. Почистить морковь и сварить в солёной воде примерно 5 минут, потом нарезать кубиками.
  5. Паприку очистить от семян и тоже нарезать кубиками.
  6. Так же нарезать стебли сельдерея.
  7. Петрушку измельчить. Смешать паприку с морковью, петрушкой и сельдереем.
  8. Мясо натереть солью и свежемолотым перцем.
  9. На одной стороне куска положить 3/4 овощей. Закрутить мясо в рулет, завязать кулинарной нитью.
  10. Почистить чеснок и нарезать дольками.
  11. Переложить мясо в посуду для запекания, добавить чеснок, перец, лавровый лист, оставшиеся овощи, налить воду и запекать в предварительно нагретой духовке примерно 1 час. Время от времени поливать рулет соком, который выделяется при жарке.
  12. Готовый рулет нарезать порционно и подавать с квашеной капустой.