15/12/2023
Цветной мясной рулет
Время приготовления: 90 минут
Блюдо на: 6-8 персон
Состав:
- 1,5 кг свиного шейного карбонада
- 1 красная паприка
- 1 жёлтая паприка
- 1 морковь
- 2 стебля сельдерея
- петрушка
- 10 горошин душистого перца
- 2 лавровых листа
- 3 дольки чеснока
- 1 ст.л. тмина
- соль, перец
Способ приготовления:
- Мясо помыть, обсушить и положить на рабочую поверхность.
- Острым ножом сделать разрез вдоль по середине, не дорезая до конца примерно 2см. Далее обе части разрезать поперёк, так же не дорезая до конца примерно 2 см.
- Открыть мясо как книгу и разложить на рабочей поверхности, накрыть пищевой плёнкой и отбить мясным молоточком.
- Почистить морковь и сварить в солёной воде примерно 5 минут, потом нарезать кубиками.
- Паприку очистить от семян и тоже нарезать кубиками.
- Так же нарезать стебли сельдерея.
- Петрушку измельчить. Смешать паприку с морковью, петрушкой и сельдереем.
- Мясо натереть солью и свежемолотым перцем.
- На одной стороне куска положить 3/4 овощей. Закрутить мясо в рулет, завязать кулинарной нитью.
- Почистить чеснок и нарезать дольками.
- Переложить мясо в посуду для запекания, добавить чеснок, перец, лавровый лист, оставшиеся овощи, налить воду и запекать в предварительно нагретой духовке примерно 1 час. Время от времени поливать рулет соком, который выделяется при жарке.
- Готовый рулет нарезать порционно и подавать с квашеной капустой.