Свиной карбонад с салатом из сельдерея

Блюдо на: 4 персоны

Состав:

• 4 куска свиного шейного карбонада
• 2 яйца
• 200г панировочные сухари
• масло для жарки

Для салата:

• 1 корень сельдерея (примерно 500г)
• 100г сметана
• 2 ст.л. Французская горчица
• петрушка
• соль, перец

Для соуса:

• 100г хороший майонез
• 4 филе анчоуса
• 1 зубчик чеснока

Способ приготовления:

1. Приготовить салат. Корень сельдерея очистить и нарезать тонкой длинной соломкой. Посолить и поперчить, размять руками или толкушкой.
2. Сметану смешать с горчицей и измельчённой петрушкой. Добавить соус в сельдерей, размешать и поставить в холодильник до подачи.
3. Приготовить карбонады. Куски мяса отбить молоточком.
4. В одной миске взбить вилкой яйцо, во вторую насыпать панировочные сухари.
5. Сначало обвалять карбонады в яйце и потом в сухарях.
6. Нагреть в сковороде масло и обжарить до готовности.
7. Приготовить соус. Анчоусы и чеснок растереть в ступке или нарезать ножом очень мелко. Далее добавить майонез и всё размешать.
8. Подавать карбонады с соусом и салатом из сельдерея.