Пастрома

Блюдо на: 4-6 персоны

Состав:

• 700-800г говядина

Для маринада:

• 1л воды
• 60г соли
• 60г сахара
• 10г семена горчицы
• 2 зубчика чеснока
• 5-6 шт. гвоздики
• 5-6 зёрен душистого перца

Для панировки:

• 30г копчёной паприки
• 10г молотый кориандр
• 10г свежемолотый перец

Способ приготовления:

1. В кастрюлю налить воду, добавить все ингридиенты для маринада, сварить и остудить.
2. Мясо залить маринадом и поставить мариноваться в холодильник на 48 часов.
3. Нагреть духовку до 60 градусов. Вынуть мясо из маринада, переложить в форму и запекать в течении 6 часов.
4. Если есть многофункциональный котёл (мультиварка), то можно готовить мясо 5-6 часов в режиме "slow food".
5. Далее вынуть мясо из духовки, запанировать в приправах и запекать ещё 15 минут.
6. Мясо остудить, нарезать как можно тоньше и подавать как закуску.